深夜食堂，一直是我很喜欢的一部剧。
让我最无法割舍的一点，并加以称赞的一点是，在『深夜食堂 』中，讲述的是在东京这个大都市中的角落里生活的社会边缘人士的故事。有黑道（ヤクザ），陪酒女（キャバ嬢），脱衣舞娘（ストリッパー），落魄的漫画家，无所事事的大叔等等，这些角色没有光线亮丽的外表，也和行走在街上穿着西装的商务精英不同，他们在东京这种都市的生活，就是电视里演的那样。而在个人形象非常重要的日本社会中，他们这种社会边缘人士，注定与其他人是两个世界的平行存在。
上面我用“社会边缘人”这一个词来形容形形色色访问深夜食堂中的各位客人，我觉得是非常恰当的一个词汇，但是我找来找去也没有一个词在日语中能覆盖这个意思（印象中是有的只是找不到了，最接近的是マージナル），所以，希望我哪天能可以顺滑的想起来吧。
图 - 深夜食堂的内部
写深夜食堂相关内容的目的在于，一来以我的视角来叙述深夜食堂带给我的种种感受，二来把整部剧里的相关 Point 给进行一下科普，还有，如果能被看做各位看官茶余饭后的下饭文，那就最好不过了~
让我们乘着铃木常吉歌声的翅膀，来到这个东京角落的“深夜食堂”吧。
君が吐いた白い息が今ゆっくり风に乗って你呼出的白烟此刻随风缓缓
空に浮かぶ昙の中に少しずつ消えてゆく一点、一点地消失在天空的浮云中
远く高い空の中で手を伸ばす白い昙在远远的高空中白云伸出了手
君が吐いたいきを吸ってぽっかりとうかんでる吸纳你呼出的白烟继续飘游
ずっと昔のことのようだね彷佛是很早以前的故事了
かわものうえを昙が流れる云朵在河面上徜徉
第一话 · 红色维也纳香肠和厚蛋烧（赤いウインナーと卵焼き）
老板和他的开场白
『深夜食堂 』食堂的片头（OP，オーペニング）在这五季的播出中都没有改变过，画面为从“新宿西口”到“歌舞伎町”的前方的街道的出租车影像，歌曲为均是铃木常吉演唱的『思ひで』。PS：关于这段画面与地理位置，在东京都上学的时候这个地方几乎每天都路过，我将会单独开一篇番外篇详细叙述一下。
在这段片头中，老板的开场白非常的简单好懂：
一日が終わりに
一天结束后...
人々が家路へと急ぐ頃、俺の一日は始まる
人们赶回自己家的途中，我的一天才刚刚开始
営業時間は夜十二時から朝七時頃まで、人は深夜食堂で言ってるよ
营业时间是晚上12点到第二天7点，他们把这叫做深夜食堂メニューはこれだけ、後は勝手に注文してくれりゃ
虽然菜单只有这些，但是如果自己想要点什么东西的话「できるものなら作るよ」ってのが、俺の営業方針さ
“如果能做的话就做”，就是我的营业方针客が来るかって、それが結構来るんだよ
你问有没有客人会来？还是有不少的呢
深夜食堂没有特别的名称，有的只是看板上的“饭店（めしや）”这三个字，内部也是较为昭和气息的老房子装饰。
老板说的菜单如下，阅读顺序从右到左分别为：
- 猪肉味增汤套餐（600円）
- 啤酒（600円）
- 日本酒（500円）
- 烧酒（400円）
- 酒类每个客人只能最多点三杯
关于在菜单中，岛国的日本酒和烧酒的区别，由于我本人也不太喝日本酒和烧酒，之前我也不是非常了解，经过调查以后可以参考：日本酒和烧酒的区别。简单一句话来说，日本酒是酿造酒，而烧酒是蒸馏酒，同时，他们的原料选取是不同的。
图 - 深夜食堂的菜单
老板的营业方针是 —— 可以随便进行点单，如果能做的话就可以做，所以定位一般是家庭料理店，也不知道这样随意的点单是怎样定价的，不过看起来剧中的客人也从来不计较这些。同时，老板在本剧中是没有名字的，所有的人称呼他都为 マスター（外来語 master），在剧中，左眼有一条明显的刀疤。
图 - マスター
老板的扮演者是小林薰，他的形象在我看来也非常符合剧中深夜食堂这一老板定位的性质。除此之外，小林薰还出演过『白色巨塔』，『导盲犬小Q』等国内耳熟能详的片子。
玛丽琳，脱衣舞娘
在第一话中，都是首次登场的角色，总共比较重要的总共有6位。
图 - 刚刚从澳门回来的玛丽琳
首先登场的是玛丽琳，玛丽琳是“新宿 New Art”（新宿ニューアート）的看板脱衣舞娘，在这里拿着行李箱走进了店中，通过与老板的交谈可以知道，玛丽琳会参加周边国家的巡场演出，本次去的地方是澳门，也在那边认识的了新的男人。
考据 · 新宿ニューアート（新宿 New Art）
剧中描述深夜食堂是开在新宿黄金街（新宿ゴールデン街）的一家小的不能再小的饮食店，之前一直以为这个“新宿 New Art”是一家虚构的夜店，结果简单调查后发现的确有一家叫做“新宿 New Art”的脱衣舞俱乐部就在黄金街隔壁。
它的官网在这里 → 新宿ニューアート公式サイト
图 - 新宿 New Art 官方网站
这家店距离新宿黄金街只有5分钟的距离，这也难怪玛丽琳在晚上总是来光顾这家小店了~
半熟的烤鳕鱼子
同时，在第一话，玛丽琳的点单是“烤鳕鱼子”，还嘱咐老板要做到半熟的烤法（因为这次新结交的男人是喜欢吃半熟烤鳕鱼子的赌场发牌员，与澳门的定位很符合）。这里的鳕鱼子可能各位比较陌生，那换一个说法，“明太子”，大家可能会比较熟悉点，鳕鱼子可以几乎等同于明太子，都是一种小型鳕鱼的卵，只是处理调味方法稍稍有点不同。
在整部剧中，玛丽琳作为深夜食堂的常客，每次点的食物都是不同的，不过这些食物大多数都是自己的新结交的男人所喜爱的食物。这次的鳕鱼子也不例外，并且在第一话的后半段，因为和新结交的男人分手了，直接选择了生的鳕鱼子。
龙哥和小健，黑社会组合
其次出场的是龙哥和小健，是新宿区黑社会鬼岛组的成员。
图 - 沉醉于美食中的井之头五郎
错了，图片应该当然是这张：
图 -龙哥（左1），小健（左2），还有不知名的倒霉客人（右1）
龙哥的扮演者（松重豊）和『孤独的美食家』的主角井之头五郎是同一人，喜欢五叔的观众一定要多多关注龙哥的戏份，他在『深夜食堂』中也是一个孤独而精致的美男子呢 ~ 所以每当龙哥来到深夜食堂出场的时候，满屏的“菠萝”，“咚，咚，咚”等提示音也是各位容易玩梗的对象。
说到新宿中错杂的弯弯弄堂，在这个资本主义披星戴月下的地方，必然是和黑社会脱离不了关系的。剧中的龙哥是黑社会鬼岛组的干部，而小健是他手下的小啰喽。在这个画面中，右边出现的客人看打扮和说话方式，和他的说话内容：
指名する客を付けないと、また便所掃除に逆戻りなねて
如果不好好抓住指明我的客人的话，又要回到扫厕所的日子了
可以看出来大概率从事的是风俗业的牛郎职业。
考据 · 新宿的男公关店比较多的街道
新宿区的风俗业和黑社会是不可避免的话题。歌舞伎町的男性向店铺是遍地存在的，以酒吧陪酒为主，也擅长坑外国人的钱，总体消费水平是非常高昂的。图中的这位小哥，从事的“牛郎”（ホスト）职业，其实离新宿黄金街也非常近。在新宿黄金街旁边有一条叫做“区役所通路”的街道，具有很多女性向店铺，也就是男公关为主的店铺。
图 - 在黄金街附近，谷歌街景随处可见牛郎店的招牌
红色维也纳香肠
龙哥本次的点单是红色香肠（赤いウインナー），切好了形状像八爪鱼的香肠是非常容易做的一道料理，并且龙哥在整部剧中几乎每次来到点单都是红色香肠，这个原因在后面的某集中会有单独的情节安排，也是非常感人的一段故事。而维也纳香肠是日本经过本地化改良的一种类型，特点就是红色的外皮，在淘宝上搜这个名词也到处都可以购买，其实长相也非常普通。
至于章鱼的脚，相信各位厨艺小能手也能一下子就切出来。
小寿寿，Gay 吧老板
接下来出场的是小寿寿，是一位 Gay 吧的老板（本身也是一个人妖）。
在整部剧中，剧情安排让他与黑社会龙哥成为 CP。
图 - 小寿寿与龙哥
厚蛋烧
厚蛋烧是日剧中经常出现的一道料理，也非常兼具吸引人的特点（谁不喜欢吃鸡蛋呢~）。
但是很多国人刚到岛国的时候，大部分人搞不清日文写法上玉子烧和目玉烧之间的区别。
图 - 卵焼き
厚蛋烧，被写作的“卵焼き”（日料店或者某些场景下经常写为玉子烧），是把鸡蛋打匀以后一层一层浇入专门做厚蛋烧锅子做出的料理，也经常在上面浇上番茄酱等食用。口味也可以根据个人喜好做成甜口或者咸口的，剧中的小寿寿点的是甜口的厚蛋烧。B站上有很多教做厚蛋烧的视频，其实厚蛋烧的火候控制还是比较难以掌握的，初次做的话会失败几次才能找到诀窍。
煎鸡蛋，才是被写作“目玉焼き”的国内常见的在平底锅上煎的鸡蛋料理。
图 - 目玉焼き
阿忠的“出汁卷”是啥？
在第一话中，小寿寿第二次来店里点单厚蛋烧的时候，阿忠说和小寿寿有一段吐槽：
忠さん「俺はさ、卵焼きはしょっぱいのが好きなの、こう出汁がたっぷり利かしてさ」
阿忠：我还是比较喜欢咸口的厚蛋烧，里面包裹很多出汁的那种小寿々さん「バガだね、それは卵焼きじゃなくてだし巻きなの」
小寿寿：好蠢啊，那不是厚蛋烧变成了出汁卷了吗
关于“出汁卷”详细调查了一下，我们平时在寿司店吃到的的那个类似“厚蛋烧”一样的料理就是“出汁卷”。它与“厚蛋烧”长得非常相似，区别在于形状横切面上与“厚蛋烧”相比没有分层，并且是加入出汁（日式调味用高汤，一股子酱油味）做成的料理。
图 - 出汁卷
龙哥被刺，小寿寿探病
在第一话的后半段，当龙哥和小健走在桥洞中的时候，被黑社会团体“山田组”成员执行了刺杀。穿着西装的男子刺杀龙哥未成，但是旁边的流浪汉（ホームレス，Homeless）也是山田组雇来的刺客，趁着龙哥查看小健伤势的时候，往龙哥的肚子上捅了一刀。
图 - 龙哥被刺
图 - 报纸报道被刺事件
报纸所描述的内容大致如下：
因为鬼岛组（龙哥所在的黑社会团体）在新宿区的实例扩张，每天晚上在歌舞伎町都会上演打架斗殴事件，终于使山田组下定决心对鬼岛组干部进行暗杀行动，目击到多人使用了手枪，刀等武器进行打斗。
警务厅在6日以杀人未遂罪名逮捕了白川雅也，嫌疑人否认了自己的杀人动机。同时调查事件还原，白川在接受调查时驾驶车辆撞倒了公务人员...
幸好龙哥没有性命上的危险，经过1个月的入院就可以康复（孤独的美食家还可以继续拍，大误），也毕竟这种黑社会打斗的目的并不是下死手。小寿寿委托老板做了龙哥最喜欢的红色香肠还有自己的厚蛋烧，装满了层数越高越豪华的便当，前去探望了龙哥。
对了，其实在他们初次见面是这么说的：
小寿々さん「私、ヤクザなんてだーいっ嫌いだけど、あんたは別」
小寿寿：我最讨厌黑社会了，但是你是除外的龍ちゃん「俺は元々おかま大嫌いなんだよ」
阿龙：我其实本来是最讨厌人妖的
图 - 小寿寿探望龙哥
B站版本
其实B站早就购买版权引进了深夜食堂的全集（剧场版有一部没有版权），在读研究生的时候我是在B站上看的。
但是，由于各种不可抗的因素存在，B站的版本在第二季开始便有较多的删减，甚至某几话删减了将近10分钟之多。
在我看来，『深夜食堂 』本来就是描绘社会边缘人的生活，要么全部接受，要么就请彻底远离。新宿区的红灯区，黑社会暴力，柏青哥等等，都是客观存在的现实世界，这样的删减未免把『深夜食堂 』中最重要的描绘都砍的七零八落。
回过头来，在第一话中竟然没有删减片段，玛丽琳的脱衣舞片段，龙哥被刺杀等都好好的保留在了B站版本之中，真是不可思议。
我们是越来越活回去了吗，这是我一直在思考的事情。
总结
在『深夜食堂 』第一话中，是各种客人简单出场的情节，并且也没有过于浓重的笔墨对每个客人进行介绍。
这也是我喜欢『深夜食堂 』整部剧最重要的一点：它只进行普通的描绘陈述事实，而不评判每个客人的人生过的怎样，他们选择的道路怎样，就连老板也从来不给出具体的建议与意见，就连话也非常少。
最后放两张自己做的红色香肠和厚蛋烧 ~
请期待下一辑 ~
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